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2011年7月27日 (水)

今年の味噌

今年の味噌
今年も味噌を作りました
今年は梅雨が早く、湿気に悩まされ、
暑くなるのも早く、一気に発酵し、カビないようにと塩をよく上乗せした結果
…当たり前ですが塩辛め
まあ、冷蔵庫にいったん入れて、もう少し熟成を待ってみます。

去年の味噌は結局一年楽しめました。
日にちと共にどんどん味が変わり、最後はかなり甘味が増しました

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